Un élevage fermier respectueux de l’environnement et du bien-être animal :

Mode de production	Poulet standard	Poulet sous certification de conformité (a)	Poulet fermierLabel Rouge (b)	Poulet biologique (c)
Race	Croissance rapide	Croissance intermédiaire	Rustique à croissance lente	Rustique à croissance lente
Age d’abattage	35 à 40 jours	56 jours minimum	81 jours minimum	81 jours minimum
Type d’élevage	En claustration	En claustration	Fermier en plein air ou en liberté	Fermier en plein air ou en liberté
Taille du poulailler	Pas de limite (jusqu’à 2 000 m²)	Pas de limite (jusqu’à 2 000 m²)	400 m² maximum	480 m² maximum
Densité dans le poulailler	20 à 25 poulets par m² (dans le respect de la directive 2007/43/CE)	18 poulets par m²	11 poulets par m² maximum	10 poulets par m² maximum
Espace en plein air	Aucun	aucun	- 2 m² minimum par poulet en appellation  » plein air  » - illimité en appellation  » liberté «	4 m² minimum par sujet, sur un parcours conduit selon les principes de l’agriculture biologique
Alimentation	100 % végétaux, minéraux et vitamines	- 100 % végétaux, minéraux et vitamines - 65% de céréales	- 100 % végétaux, minéraux et vitamines - 75% minimum de céréales	- 100 % végétaux, minéraux et vitamines, - 95% minimum de matières premières issus de l’agriculture biologique
Qualité supérieure organoleptique des volailles	-	-	Garantie par des analyses sensorielles régulières	-
Contrôle tiers ndépendant	-	Organisme certificateur	Organisme certificateur	Organisme certificateur

(a) exigences et recommandations en matière de certification de conformité des volailles définies par arrêté ministériel français
(b) exigences minimales définies dans une notice technique : http://www.inao.gouv.fr/public/home.php?pageFromIndex=textesPages/Label_rouge_%28Guides_et_NT%29410.php~mnu=410, et réglementation européenne : règlement (CE) n° 543/2008 de la commission du 16 juin 2008 portant modalités d’application du règlement (CE) n° 1234/2007 du conseil en ce qui concerne les normes de commercialisation pour la viande de volaille.
(c) réglementation européenne : règlement CE 834/2007 du Conseil du 28 juin 2007 et règlement CE 889/2008 de la Commission du 5 septembre 2008 relatifs à la production biologique, complétés par un guide de lecture de l’INAO au niveau français.